[Superviețuire] Kombucha în linii mari și cercuri poroase. Partea I

De ce s-o numi kombucha, la fel ca ceaiul japonez din alge, nu știu… cha pe japoneză e… surpriză, ceai 🙂 iar kombu este numele unei alge.

Dar kombucha pe care-l știm noi p-aci este un ceai pe care-l fermentezi folosind o masă simbiotică de drojdie și bacterii, la care mă voi referi de aici încolo ca fiind CuSi (cultură simbiotică de drojdie și bacterii) – pentru că e mai drăguț așa. Acum că v-am speriat, ar fi bine să menționăm părți bune (și unele discutabile) ale kombuceaiului.

Continuă lectura

Călătorind în pas vegan

Multora le vine greu să creadă că poți să fii vegan în situații comune (viața așa-zis normală de la oraș), dar să fii vegan în timp ce călătorești… woah! se pleoștește neuronul ca un blat scos înainte de vreme din cuptor.

Călătorii lungi cu avionul (7 ore+):

ai nevoie de fructe uscate, câteva nuci sau semințe (nu prea multe, nu-i de bine), și cât mai multe fructe proaspete (mango, mere, portocale, struguri, căpșune). Totul e să nu fie tăiate felii, s-ar putea să nu te lase cu ele. Hidratarea e foarte importantă după cum știm, dar și buna dispoziție iar fructele au grijă de asta.

Deși în ziua de azi foarte multe companii aeriene au opțiuni pentru cei cu „nevoi speciale” – să nu-mi vină a crede când văd raw vegan pe site-ul Tarom! – sunt multe care încă sunt în ceață și îți aduc aceeași mâncare ofilită. Cred că poți să te fofilezi cu două-trei banane într-un buzunar, un măr în altul, semințe de dovleac în ciorap 🙂 Interesează-te dacă ai voie cu lichide, în cazul ăsta poți să-ți pregătești un smoothie, doar din fructe și apă.

Pe drum de vagabond, călătorul hardcore:

e bine să ai mereu ceva pentru energie, fructele uscate sunt cel mai ușor de găsit și cărat (recomand mai ales curmale pt energie și prune uscate pentru.. ei știi tu!).

Dacă ai de mers prin păduri e perfect, licheni (documentează-te care ciuperci nu sunt otrăvătoare) și fructe de pădure îți vor satisface repede foamea.

Pentru călătorii mai lungi și fără scop precis, un mix de guarana, cacao și maca (energie nu glumă) nu ar strica deloc.

Eu iau și o sticlă mică de ulei de măsline la mine, pentru o salată ad hoc care merge practic oriunde: se iau de la supermarket verzituri- frunze de care vrei, roșii, ciuperci, măsline, o lămâie. Le pui pe toate într-o pungă de plastic peste care storci lămâia și stropești cu ulei. Apoi agiți bine totul în pungă și voila! salată tocmai bună de ciugulit.

Când ajungi la destinație, lasă zonele turistice și îndreaptă-te spre piața locală pentru legume și fructe proaspete. Pentru cei care umblă mult prin orașe, luați un container de plastic/bento la voi. Bun pentru snacks (nuci, fructe etc), merge să-l ai și la restaurante pentru resturi (lasă jena).

Iar pentru cei care vor să fie 100% asigurați că veganismul lor e pe înțelesul tuturor, există un pașaport vegan. Netestat de mine, dar eu nu sunt o fire foarte ortodoxă și am încredere în oameni.

Apropo, de duminică începând până mai în josul râului timpului, voi fi primul blogger român vegan din Rodos. Ye! Așteptați-vă la poze multe cu mâncare, și la ei e post și am o scuză în plus.

EDIT: nu uitați de B12! Întrebați de Milgamma (tablete) la farmacii.

[În bucătărie] Banana vs. ou, și expansiunea minții ex-omnivore

Cred că am mai zis-o, să treci de la omnivor la vegan e ca trecerea de la windows la mac sau linux. Cei care rămân pe windows toată viața au impresia că e singurul sistem de operare pe care poți să faci orice vrei. Cei cu mac-uri vor uita că au trecut vreodată prin windows (memoria mea preferă lucrurile frumoase). Cu toate astea, rămân o minoritate. Și poate nu, din moment ce e la modă să ai mac, și să devii vegetarian.

Din momentul în care te apuci de rețete vegetariene sau vegane, afli că există o lume dincolo de ouă, lapte, brânză de vacă, sau carne (și da, chiar dacă e șuncă de Praga tăiată foarte subțire și abia vizibilă într-un sandviș, e tot carne). Începi să-ți pui întrebări, și să afli că există varianta vegetală pentru orice.

Plus, chiar ai nevoie de o rețetă? Nu. Dar dacă ai o rețetă preferată omnivoră, poți să faci niște substituiri simple. Continuă lectura

Veganul rău

The truth was, Peeperkorn said, and lifted his head from the pillow, elevated the arabesques on his brow, and gave point to his remarks by the little circle and the upright finger-tips – the truth was, in the world of matter, that all substances were the vehicle of both life and death, all of them were medicinal and all poisonous, in fact therapeutics and toxicology were one and the same, man could be cured by poison, and substances known to be the beater of life could kill at a thrust, in a single second of time.

Muntele Magic

În engleză li s-ar spune „food nazis” – creativ, nu? – celor care îți spun ce nenorocit ești pentru că ești omnivor sau pescatarian. Din păcate sunt mulți din stratul vegan care se încadrează perfect în categoria asta. Eu sunt mai pământeană: doar pentru că eu am eliminat carnea din gândire, nu mă aștept ca toată lumea s-o facă.

Continuă lectura

Titirezul de link-uri

Pe grupul Vegetarians and Vegans de pe linked.in am pornit o discuție legată de soia, despre care poți citi lucruri bune dar și rele, depinde cine a finanțat studiile, mi se spune. Încă nu m-am hotărât rațional ci doar intuitiv, așa că nu vă zic ce să faceți, ci să citiți și să vă faceți singuri o opinie. Cât despre mine, am trecut frumos la lapte de orez, dar caut înlocuitor pentru sosul de soia. Plus, în România mai sunt culturi de soia (și cine știe ce altceva) modificate genetic (link).

O altă discuție interesantă pe linked.in e legată de Meatless Mondays– un concept simplu: renunță la carne în zilele de luni. Poți să descarci de aici ghiduri de tot soiul, dă-le familiei, colegilor, fă bannere, sau mănâncă-le. Alege-ți repede o rețetă de pe site-ul SVR sau află cum să-ți planifici o masă vegană după 3 întrebări.

Între timp, maimuțele punkiste din Colombia sunt amenințate de un aeroport finanțat de politicienii care ar trebui să le protejeze. Scârbavnicii. O adunătură mai publică de scârbavnici în Spania, răniți de un taur revoltat. Ay ay ay. Și ca să ne întoarcem la oile noastre, trebuie să le omori mai întâi ca să primești o subvenție. Câini, și animalele care îi omoară [clip]. Și cu aceasta am semnalat scârbavnicii săptămânii. Ce rămâne de făcut? Ridică-te deasupra tuturor, și mănâncă un falafel în loc de kebab.

Câte ceva despre brânză

Lactatele – s-a spus vreodată ceva rău despre ele? De la ele ai calciu, te ajută să slăbești, iaurturile cu probiotice îți ușurează digestia. Așadar, de ce ai renunța la ele?

Nu prea ai de unde să știi, deci nu are de ce să-ți pese cum sunt tratate vacile, când noi toți avem insertată în gânduri imaginea vacii Milka păscându-și iarba sub cerul lipsit de nori al Elveției. Dar treaba stă altfel, mai puțin în cazurile în care-ți iei laptele direct de la țărani, adică nepasteurizat.

În fermele-fabrică, vacile sunt forțate să dea naștere prematur, și trebuie să treacă prin inseminare artificială- o tijă metalică este băgată în vaginul vacii, până la cervix (vezi foto). Asta se întâmplă în timp ce vaca e încă în perioada de lactație de la o naștere recentă; cu alte cuvinte corpurile lor produc lapte timp de 7 luni din cele 9 de gestație. Și înafară de asta, de unde știm că fermierilor li s-a arătat cum să facă inseminarea corespunzător?

Continuă lectura