În cămară / în frigider

Dacă ești ca Anastasia, atunci pădurea ți-e și cămară și frigider. Dar dacă suntem între patru pereți, trebuie să ne organizăm.

Punctele de plecare: 99% vegan (io-s cu mierea), 100% fără gluten (majoritatea timpului), cât se poate de multă mâncare vie (crudă). Pe listă am inclus mai mult ce ține de cămară, la fructe și legume te las pe tine.

Exemplu listă de cumpărături

• de la piață: legume de sezon, fructe de sezon + banane. Eu iau neapărat ceva frunze verzi pe care să le pun în blender la smoothie. Gândește-te ce ai pune într-o salată. Eu mereu iau sfeclă, morcovi – asta-i combinația mea preferată. Cu hrean și muștar. Îmi fac supe din roșii și avocado și ardei. Broccoli – marinat, cu usturoi. Păstârnac feliat dat prin ulei de măsline și sare – la cuptor 30-40 de minute pentru o variantă de cartof dulce fără cartof. Varză pentru salate rapide sau pentru pus la murat oricând. Așa gândim. La piață mai găsim și nuci și fructe uscate. La Hala Traian în București e un loc în spate cu prețuri bune.

• de la supermarket: încerc să mă limitez. Uneori mai iau un sos de tomate, și bineînțeles condimente. Maioneză vegetală dacă am chef de un coleslaw. Tofu, foarte rar. Cacao și vanilie. Avocado, nucă de cocos. Lapte de cocos pt înghețate. Unt de arahide (doar arahide și ulei, citește etichetele).

• de la plafar: fasole neagră, linte, quinoa, orez brun. zahăr brun. semințe de cânepă. tahini. goji. melasă.

• ceai iau de la un magazinaș din zona Hala Traian. Au tot felul de minunății, printre care oolong și pu erh, chiar dacă nu îți spun de care oolong sau pu erh (regiunea, vechimea) măcar există pentru iubitorii de ceai.

1. Supafoods!

=alimente cu foarte mulți nutrienți

*poți citi despre super-alimente și ignora restul. ei nu chiar. Aici am listat câteva superalimente mai neconvenționale, altfel ar trebui să includ usturoi, broccoli, etc.

• vlăstari (motive!), iarbă de grâu (nu pudră) – multă clorofilă, proteină completă, hop și minerale – 30 ml x 2/zi
  
• semințe chia – pentru energie și rezistență
• semințe de cânepă – proteine, omega-3 și 6
• maca – pentru claritate mentală, echilibru hormonal, și energie; pudra merge să o presari într-un smoothie, deserturi crude, etc.
• alge: spirulina– alimentul cel mai dens în proteine de pe planetă, conține mulți dintre nutrienții necesari corpului uman; acum dacă am putea trimite spirulina în loc de lapte praf ca ajutoare către țări din lumea a treia
• alge: chlorella – elimină metalele grele din organism, un aliment complet (aminoacizi esențiali, acizi grași, minerale)
• goji berries (pudră sau boabe)
• gheara pisicii pentru imunitate

★ mai multe: 14 superfoods (pdf), Supplementing with Superfoods (pdf)

* Sunt din ce în ce mai multe locuri de unde poți să iei super-alimente la un preț rezonabil.. Yay!

2a. carbohidrații sunt buni

Vă rog, să uităm de greșeala de pe radarul nutrițional care a fost Atkins.

• orez brun
• fasole – ce ai consuma de obicei și experimentează cu fasole mung, azuki, neagră
• năut – în salate sau ca humus
• quinoa – proteină completă
• hrișcă

vlăstari de linte

• paste de porumb (deci fără gluten) – se găsesc la Mega, 500 g la 4 ron
• tăiței de orez

2b. uleiuri, semințe, nuci

• ulei de rapiță / canola oil (în loc de unt)
• ulei de cocos virgin
• ulei de in
• ulei de sâmbure de struguri (bun pentru gătit, rezistă la temperaturi mari)

*uleiurile trebuie să fie presate la rece ca să aibă aromă de ceva

• sosuri: soia (de obicei are gluten), tamari (nu are gluten)

+++

La nuci și semințe am notat locurile unde se găsesc mai ieftin. Câteva semințe în plus la partea despre superfoods.

• migdale – Carrefour, Selgros – 500g – între 15-20 lei;
• curmalele – Selgros; cele mai proaspete le-am găsit la Gima; atenție cu cele de la Mega Image
• caju – Carrefour, Mega Image – 500 g – între 20-25 lei;
• alune padure – Carrefour – 500 gr – 30 ron
• semințe de dovleac – Carrefour, Selgros
• semințe de floarea soarelui – 4 lei 200 gr la Mega
  
• nuci brazilia – selgros – 200g ~ 7 lei
• semințe de in – Piața Matache, Plafar
• semințe de susan – Plafar

NB Din susan, migdale, mei, semințe de cânepă – poți să-ți faci lapte simplu la blender. sau poți adăuga: vanilie sau miere, cacao, mentă.

3 Condimente, ierburi, și drojdie

• chimen
• curry – clasicul amestec indian de condimente
  
• boia dulce / iute
• ardei iuți uscați
• rozmarin
• busuioc
• coriandru
• pau d’arco sau lapacho – răzuit direct de pe copacii din Amazon, elimină paraziți, bacterii rele; găsești la ceainării
• fulgi de drojdie alimentară – pentru vitamina B12; la Plafar

4 Nippon connection

 

• miso. De obicei o să vezi două feluri: alb (mai ușor), roșu/brun (mai concentrat)
• nori – alge
• mirin – sake folosit la gătit
• wakame – o algă maronie, merge într-o supă miso albă
• sos soia sau nama shoyu
• sos tamari (ca soia, dar fără gluten și MSG)
• furikake

5 De dulce

• fructe uscate
• vanilie
• roșcove / carob powder – în loc de cacao organică, dacă ții neapărat
• boabe de cacao / cacao nibs – pentru cookies, smoothies
  
• nectar de agave sau de yacon sau miere organică
  
• sirop de arțar
• fulgi de cocos
• ulei de cocos virgin

Unde să cauți produse pe net? În ordinea importanței:

1. Plăntuțe/vlăstari (sprouts) gata făcuți de pe eldorplant.ro. Au și semințe bio și poți să-ți faci de nu ți-i lene.

2. rawz, clar, pentru superfoods, cereale, nuci, alge etc etc

3. sau superalimente.ro

4. cinci arome (grozav pentru condimente, au și ciuperci shiitake)
5. Vreau Bio (uleiuri, cereale)
6. Q Life produse fără gluten
7. Magazinul Organic – de urmărit
8. suplimente.ro (ulei de cocos, siropuri)
9. Okazii – da, găsești câte ceva
10. eBay UK

Magazine specializate au tot apărut, eu trec pe la magazinul Naturalia, de pe Bd. Unirii- e mai aproape de mine și au majoritatea prafurilor, boabelor și uleiurilor pe care le vreau, la un preț rezonabil. Și la Casa Rawz pentru o algă, un goji, un unt de cocos.

Știu că la început pare aiurea să dai atâția bani deodată, dar e la fel de bine să faci cumpărăturile încet, pe măsură ce ai anumite pofte. Degeaba iei avocado, chiar dacă ai auzit că e bun, dacă vrei de fapt mango; degeaba iei chlorella, maca și ashwaganda, dacă n-ai nevoie decât de maca.

Pentru mine, la început, de bază au fost: migdale, nuci, curmale, tot felul de condimente, tofu, năut și tahini pentru hummus, usturoi, lămâi, avocado + măsline verzi, roșii pentru supe reci, orez. Pentru smoothie de soare-răsare, culeg frunze de viță, le înmoi, apoi adaug banană, pară, curmale în diverse cantități. Semințe de in! Ce se poate face cu ele: te poți spăla pe cap în loc de șampon; poți să adaugi câteva într-o salată pentru un plus de acizi grași omega-3; dacă ai deshidrator, poți să faci biscuiți/pâinici.

După cum spune Dr. Llaila Afrika, terapeutul meu homeopat preferat, renunță la relația stăpân-sclav între tine și mâncare. Aleluia. Aranjează-ți frumos în borcane și recipiente de toate felurile noile achiziții.

––

Uită-te apoi la partea de nutriție, și la cum se combină mâncărurile.